蔡淑娟的生活時報

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2017臺北世界大學運動會將在本月19日開幕，選手村也配合於12日啟用，屆時將雲集1萬名各國好手進駐。為了滿足吃的需求，選手村餐廳將提供多元的飲食選擇，使選手能夠補充所需的營養及能量，養精蓄銳準備迎接盛大賽事。為了不負臺灣「美食王國」的稱號，臺北市政府團隊卯足全力做好準備，找來專業團隊提供五大菜系餐飲服務，以及曾獲食神獎的台灣主廚把關菜色，不僅展現台灣特色餐飲文化，還要以美食拚城市外交。

世大運是臺灣首次建置選手村的大型賽事，在供餐上就面臨了質與量的巨大挑戰，首要挑戰就是活動「數量」。選手村餐廳每日提供35,000~40,000份餐點，佔地2400坪的空間內，設置3,500席的座位，相當於350桌的流水席數量。每天的營運時間從上午5點開始，一直到隔天凌晨1點，長達20小時。如何保持食物的新鮮和熱度，相當考驗餐飲供應團隊之間的協力配合、物流效率，以及對於食材的保存控管。

▲世大運選手村將供應35,000份以上的餐點，掌握進出人數管制量，確保提供最棒的服務品質。（圖／臺北市政府提供）

另一方面，激烈的賽事將消耗選手大量的體力，在本次世大運131個國家報名賽事的情況下，如何讓選手與嘉賓們「吃飽吃好」，更是一大難題。因應不同的國家風情、宗教信仰以及飲食習慣，在餐點的「質量」上更是不得馬虎。像是清真料理的提供，則另設置「清真餐飲專屬製備廚區」，貼上明顯標誌，非相關人員則無法進入碰觸，料理烹調過程也都要符合清真認證。根據估計，相關團隊得在同一時間內準備超過100種以上菜色的烹調處理，相當驚人。

▲要同時滿足上菜本季推薦時間及美味的菜色賣相，十足考驗選手村餐飲團隊的出餐管理規畫。（圖／臺北市政府提供）

為了應付繁雜的供餐程序，還要做到「又快又多又好」，世大運每天將有500位員工負責前場區域，後場則有250位以上的員工，提供完善的餐飲服務鏈。選手村餐廳特別聘請遠東集團愛買熟食總監，曾獲2006年「北京奧運食神爭霸戰」食神獎及2008年「北京迎奧運國際美食藝術大賽」鑽石特金獎的王政彰師傅擔任主廚，規畫臺灣特色料理區域美食。

▲選手村餐廳把鹽酥雞、肉圓、牛肉麵等台灣美食端上桌，要用美食征服各國選手的味蕾。（圖／臺北市政府提供）

王政彰主廚擅長烹煮台式菜餚，像是糖醋咕姥肉、白菜獅子頭、豆酥鱈魚、三杯雞、髮菜燴蹄膀...等功夫菜，都是主廚的拿手菜。此外，在選手村餐廳可以吃到的牛肉麵、台式春捲、擔子麵、滷肉飯...等平民小吃也十分擅長。預計將提供逾40道低鈉、低脂，營養成分豐富又美味的臺灣料理，讓各國選手們都能品嚐道地臺灣味美食小吃。

▲世大運吉祥物熊讚BRAVO搶先進入選手村餐廳，提前為世大運選手品嘗選手村餐點，也為現場的餐飲服務人員打氣加油。（圖／臺北市政府提供）

此外，飲食是運動員培養體能的重要關鍵，由於各國選手所需的營養配方、熱量不同，供餐時也必須納入考量。例如籃球、棒球等選手，賽前得多攝取高熱量食物，提供身體足夠的能量；反觀有嚴格體重限制的舉重、跳水、體操、滑輪溜冰等選手，必須精心控制體重，避免熱量過高的飲食，以免體重超標，影響成績及參賽資格。對此，選手餐廳也特別與運動員營養師合作，將以最新鮮食材、最少調味料進行烹煮，另配合選手需要，外場也備有調味料可供使用。

世大運除了精彩的運動賽事外，在臺北市政府精心籌備下，選手村餐廳每日提供豐富佳餚，不同的菜色變化和選擇，也透過為期半個月的盛大饗宴，除了體育交流外，也展開一次成功的美食外交。更多2017臺北世大運活動相關資訊，請至查詢。



下面附上一則新聞讓大家了解時事

雖然距離中秋節還有一段時間，超商業者提前搶商機，紛紛開跑預購優惠檔期，全家便利商店推出超過百款中秋禮盒，即日起任選 2 件享 95 折，使用特定支付工具可享 8 折優惠，還有眾多烤肉商品，整合線下門市以及線上行動購物，預估業績可成長 2 成；萊爾富則是網羅全台名店的中秋月餅禮盒，特選近 60 種口味，活動期間任選指定商品 2 件 95 折優惠，預估今年業績可望較往年成長 3 成。

全家便利商店中秋預購開跑，整合線下門市以及線上行動購電商平台，攜手超過 30 家名店，獨家導入添好運的奶皇月餅，同時網羅橫跨北中南的排隊伴手禮，推出超過百款中秋禮盒，即日起到 9 月 22 日指定商品任選 2 件享 95 折優惠， 8 月 2 日起使用特定支付工具可享 8 折優惠，預估本檔中秋業績可較去年成長 2 成。

全家表示，去年年中秋節銷售業績相較前年成長 2 成以上，顯示民眾在超商購買中秋禮盒已逐年成為習慣，分析去年銷售觀察，帶動業績成長 2 大關鍵因素為名店禮盒和傳統月餅，因此今年不僅導入系列名店月餅禮盒，冰點心也成為重點商品之一，中秋預購首波以冰涼甜品為主軸，推出包含三統漢菓子綜合冰糕、井村屋鯛魚燒冰淇淋，以及豆酥朋泡芙禮盒等。

此外，中秋烤肉成為全民運動，全家也看好烤肉商機，推出小家庭規格的「台灣真情中秋烤肉組」，一次備好燒烤雞翅、醃五花肉、燒烤肋排等食材，直接放在火爐上烘烤即可食用，省去消費者準備食材的不便，還推出「義大利舒莉原木煎牛排鍋」，橫紋烤盤可以產生炙燒香氣和紋路，同時隔離牛排煎烤時產生的油脂與肉汁，購買任一商品即可用 888 元加購。

萊爾富則是即日起到 9 月 26 日推出「夏日甜點大賞」預購專刊，網羅全台名店的中秋月餅禮盒，特選近 60 種口味，預購售價自 95 元到 1,280 元，活動期間任選指定商品 2 件 95 折優惠，更同時推出「中秋烤肉趣」預購專刊，超過 20 款人氣海陸食材，也是任選指定商品 2 件 95 折，預估今年業績可望較往年成長 3 成。

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